Avete mai fatto i “NIDI DI RONDINE” ?
Forse in altri paesi li chiamano diversamente. qui a San Marino e RIMINI li chiamiamo cosΓ¬ . E’ un piatto romagnolo e sono rotolini proprio come tanti piccoli nidi di rondine farciti e cotti in forno. E’ un primo piatto di quelli "di una volta" ….. e quindi un poco laboriosi , ma per me vale la pena cimentarsi specialmente quando mi prende la voglia di mangiarli !!!
Ecco qua il procedimento, Per le quantitΓ , dovrete regolarvi a seconda di quanti ne vorreste fare, Quando avrete visto il procedimento vedrete che non sarΓ difficile capirlo.
Io faccio così:
Io faccio così:
1. Per prima cosa fate una bella spoglietta tonda di 3 uova circa…
2.e sbollentatela per poco (5-6 secondi) dentro un tegame di acqua bollente, tiratela su e buttatela dentro un catino di acqua fredda e tiratela su' subito stendendola su di un canovaccio di cotone per asciugarla....
3. prendetela e stendetela sul tagliere e spalmateci sopra della buona ricotta, del buon prosciutto cotto tagliato a striscioline o spezzettato alla meglio, come volete voi, io ci ho messo anche dei funghi trifolati sparsi, c’Γ¨ chi non le mette, a vostro piacere.
4. Ora arrotolatela come vedete nella foto…
6.Ora tagliate il rotolone in tante rondelle della misura che preferite e comunque piΓΉ o meno l'altezza della pirofila in cui andrete a metterli , vanno bene anche quelle che si comprano usa e getta, sporcate il fondo con del ragΓΉ e della besciamella, e iniziate a sistemarvi i vostri rotolini (nidi) …
Per finire coprire con besciamella e ragΓΉ a volontΓ con una bella grattugiata di forma !
E i vostri NIDI DI RONDINE sono pronti per essere infornati, in forno giΓ preriscaldato a 180°.
Il tempo di cottura cambia a seconda della grandezza della pirofila, ma non preoccupatevi quando vedrete dorarsi la superficie potete tirarle fuori, e sentirete che buon profumino…….