Per 5-6 persone:
- Taglia a cubetti 4 gambi di sedano senza foglie, 3 carote grandi, 2 zucchine, 1cipolla, 2 patate, 1 tazza di piselli surgelati.
- Prendi una bella pentola capiente di acciaio e versa 1 bicchiere d'olio evo, aggiungi 1 spicchio d'aglio tagliato a metΓ (e tolto l'anima, germoglio), tutta la verdura tagliata a cubetti, 1 cucchiaio scarso di concentrato di pomodoro, 1 rametto di rosmarino.
- Accendi il gas a fiamma media e incomincia a far rosolare il tutto con il coperchio e ogni tanto mescola con un cucchiaio, altrimenti si attacca:
- Ora prendi una piccola ciotola di plastica e mettici un pugno di fagioli secchi bianchi cannellini e un pugno di fagioli secchi borlotti, lavali e metti in pentola con le verdure
- Continua per qualche minuto ancora a rosolare, le verdure inizieranno a cuocersi, quando vedi che incominciano a rosolare tutte le verdure versaci sopra 1 litro e mezzo d'acqua o di meno dipende quanto Γ¨ grande la pentola :
- Infine metti la pentola subito sul fornello piΓΉ grande in modo che prenda il bollore piΓΉ velocemente, una volta che ha preso bollore puoi riportarlo ad un fornello medio. Il minestrone deve sobbollire per almeno 2 o 3 ore, se sono 4 va ancora meglio!