🍝 𝒍𝒂 𝒎𝒊𝒂 𝒄𝒖𝒄𝒊𝒏𝒂 𝒓𝒐𝒎𝒂𝒈𝒏𝒐𝒍𝒂 🍝: PRIMI PIATTI

in un pentolino di acciaio mettere due cucchiai di olio evo

accendere il fuoco a fiamma moderata

unire una piccola confezione di speck affumicato

e 250 ml di salsa di pomodoro

sale, pepe e peperoncino .

Far sobbollire con moderazione per mezz'oretta.

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Nel frattempo...

prepariamo i strozzapreti:

Su un tagliere formiamo un cratere di farina 0 o 00,

300 gr per 3 porzioni circa,

unire sale e un filo appena di olio evo

ora mettiamo dell'acqua in una piccola brocca

e la uniamo un po alla volta nella farina.

Dobbiamo cercare di fare una poltiglia morbida ma consistente ,

continuare a menare con le mani l'impasto

e formare un impasto a palla,

avvorgerlo in velina di plastica

e lasciarlo riposare mezz'oretta.

Passata la mazz'oretta riprendere l'impasto e impastarlo

ancora un po', poi stendere una spoglia a mano o a striscie

con la macchina.

tagliare la spoglia a strisce larghe 2 cm. circa,

e iniziare a fare i strozzapreti, umidendo le mani con acqua.

Quando l'acqua bolle salarla e buttare gli strozzapreti.

Chiudere con coperchio e attendere che gli strozzapreti

arrivino a galla, 1 minuto di bollitura e sono pronti da tirare

fuori e metterli nel tegame del sugo, girandoli per qualche

minuto e sono pronti da impiattare!

Buon appetito!

Oggi ho fatto un primo che a me piace moltissimo gli strozzapreti alle canocchie . Una bontà!

Prima di passare alla ricetta volevo chiarire il significato di questa parola per chi non è romagnolo. La parola "strozzapreti" può far ridere ma ogni parola ha una storia.Le leggende e le spiegazioni sono varie, ma tutte comunque ruotano attorno alla situazione di storico anticlericalismo creatosi in Romagna fra la popolazione oppressa dalla lunga dominazione dello Stato Pontificio.Alla caduta di Napoleone i territori romagnoli tornarono alla chiesa, ma contro il ripristinato potere papale scoppiarono moti e rivolte che prepararono un terreno fertile, in queste terre, per la partecipazione al Risorgimento Italiano. Sempre della prima metà dell’Ottocento fu anche il fenomeno del brigantaggio, nelle cui imprese il popolo a volte volle vedere (si pensi, ad esempio, al Passatore) un positivo atto di ribellione nei confronti del vessatorio potere papale.

Il livello di sopportazione romagnola nei confronti delle oppressioni clericali portò, dunque, al conio del nome ‘strozzapreti’. Questo potrebbe derivare dall’augurio a soffocarsi che le ‘azdore’ romagnole facevano ai preti ogni volta che cucinavano questa pasta in un moto di ribellione di fronte alla miseria ed ai disagi della vita di tutti i giorni. C’è anche chi sostiene che il nome derivi dal fatto che le donne romagnole preparassero questo tipo di pasta per offrirla al prete del paese e che i mariti augurassero al prete di “strozzarsi” mentre si abbuffava della gustosa minestra.

Risultati immagini per prete che mangia a tavola

Oggi vi dirò come ho fatto il sugo alle canocchie , poi un altro giorno vi dirò come fare gli strozzapreti.

Innanzitutto puliamo le canocchie ( circa 30-40 canocchie di taglio medio), vi lascio a queste 4 foto che dicono più delle parole, comunque sia non pulite alla perfezione,
è tutta buona la canocchia nel sugo!

Ora prendiamo una pentola d'acciaio ci mettiamo 5 cucchiai d'olio evo e una manciata di trito di mezza cipolla piccola e 4 spicchi di aglio e accendere il fuoco a fiamma media.

Prendere le canocchie pulite, (facendo attenzione a non gettare via l'acqua del fondo del piatto perchè le canocchie appena si tagliano rilasciano la loro acqua che ha un suo buon sapore), e tagliarle in 3 pezzi e metterle nella pentola,