Ingredienti :
1 kg di macinato scelto (c'Γ¨ chi ci mette anche il macinato di salsiccia o anche delle puntarelle di maiale)
un pugno si trito di odori (2 gambe si sedano, 1 carota, 1 media cipolla, tutto tritato)
1 litro circa di passata di pomodoro,
1 spicchio d'aglio,
olio,
pepe,
sale.
Metti in un tegame d'acciaio l'olio , deve coprire il fondo, e unisci il trito di odori e lo spicchio d'aglio.
accendi il gas e fai scaldare per 3 o 4 minuti, ho detto scaldare non friggere, si devono ammorbidire e far uscire il loro odore.
Dopodichè aggiungi il macinato, se vuoi anche le costine e il macinato di salsiccia, sale e pepe.
Io sono solita ad aggiungere mezzo cubetto di dado classico per dare un po' piΓΉ di sapore.
Fai rosolare tutta la carne, continuando di tanto in tanto a mescolare, piano piano si deve asciugare tutto il succo del macinato. C'Γ¨ chi ci mette anche 1 foglia di alloro, oppure un poco rosmarino.
Una volta rosolato bene unisci la salsa di pomodoro, salare ancora e aggiungere 1 bicchiere d'olio.
Fai sobbollire per 1 ora o fintanto che il sugo sia ben cremoso. Assaggio finale per sentire se manca di sale.