( Ricetta da iniziare un giorno prima per lasciare in scolo le zucchine per una notte)
per iniziare facciamo bollire per 5 minuti i vasetti e i loro coperchi
scolarli e lasciarli asciugare.
Tagliare a metΓ le zucchine,
e togliere un po di polpa,
affettarle dello spessore che preferite (io 2 o 3 millimetri)
condirle con una manciata di sale grosso
e metterle in scolo in recipienti di plastica forati,
PER UNA NOTTE
buttare le zucchine in 1 litro e mezzo di aceto di vino bianco e 1 litro e mezzo di vino bianco,
quando inizia a bollire
farle bollire per circa 3 - 4 minuti
scolarle e stenderle (senza scottarvi) su una tovaglia di cotone,
e lasciarle un oretta ad asciugarsi un po
raccoglierle tutte in un recipiente e condirle
con origano secco,
pepe in grani o grattugiato,
qualche spicchio di aglio se piace,
peperoncino in polvere sempre se piace
olio extra vergine per amalgamare gli odori
a metΓ riempimento aggiungere un po di olio di semi di girasole
